本土比萨餐饮市场即将迎来重要时刻——比格餐饮国际控股有限公司（以下简称“比格比萨”）已正式向港交所递交招股书，若顺利上市，将摘得“中国比萨自助第一股”的桂冠。这家以自助模式切入市场的品牌，凭借高性价比和精准定位，在年轻消费群体中积累了深厚口碑，如今正以惊人的增速叩响资本市场大门。
招股书显示，比格比萨2023年营收达9.43亿元，2024年增长至11.47亿元，而2025年前九个月营收已突破13.89亿元，同比增幅超66%，这一数据不仅远超2024年全年规模，更凸显其强劲的增长动能。灼识咨询数据显示，以2025年前三季度GMV计，比格比萨在本土比萨餐厅、自助餐厅及西式休闲餐饮三个细分赛道均位居榜首，市场地位愈发稳固。
比格比萨的商业模式独具特色。作为国内首批推广水果比萨的品牌之一，它避开与必胜客、达美乐等高端品牌正面竞争，转而聚焦大众市场，推出价格亲民的自助模式。除比萨外，餐厅还提供意面、炸鸡、沙拉等超百种不限量餐品，人均消费不超过79.99元，精准击中年轻消费者对“高性价比”的核心需求。2025年前九个月，其堂食服务收入占比达78.6%，外卖业务占比7.5%，食材销售占比12.5%，业务结构均衡且多元。
创始人赵志强的经营策略是比格比萨成功的关键。这位从台球厅起家的70后企业家，早年通过加盟汉堡店积累第一桶金后，敏锐捕捉到北京申奥带来的市场机遇。2002年，他在北京开设首家比格比萨店，以“Big”谐音命名品牌，逐步构建起差异化竞争力。2015年品牌升级后，他提出“比格不只是有榴莲比萨”的口号，通过每4个月更新30%SKU的节奏，保持菜单新鲜感，榴莲比萨、荔枝比萨等爆款频出，成为年轻消费者社交平台上的热门话题。
赵志强的“听劝”特质更让他赢得Z世代青睐。2023年起，他活跃于抖音等平台，目前粉丝超22万，发布视频超3800条，内容涵盖巡店、新品测试等，甚至直接采纳消费者建议开发新品。这种“与年轻人玩在一起”的姿态，使比格比萨的消费群体从20年前的80后、90后学生，自然过渡到如今的00后、10后，品牌生命力持续焕发。
门店扩张方面，比格比萨采取稳健策略。截至2025年9月30日，其在全国28个省、105个城市运营342家门店，其中自营餐厅占比近85%。截至招股书披露日，门店总数已增至387家，覆盖所有省会城市。公司计划未来三年新增610至790家门店，重点布局一线、新一线及省会城市，同时向二线及以下市场渗透。运营效率上，自营餐厅同店翻台率从2023年的4.8提升至2025年前九个月的5.7，加盟店同店日均销售额同比增幅达18.4%，展现出强大的规模化潜力。
股权结构上，比格比萨呈现典型的家族企业特征。赵志强通过Schinda持股52.2%，其配偶马继芳通过Lavender International持股21.8%，夫妇二人合计持股74%，女儿赵晨如和弟弟赵志刚分别持有7%和5%股份。此次IPO募集资金将主要用于门店扩张、信息技术升级、品牌建设、供应链优化及运营效率提升，为下一阶段增长提供全方位支持。
比格比萨的崛起，折射出中国西式餐饮市场的结构性机遇。灼识咨询预测，中国西式餐饮市场规模将于2029年达9596亿元，2024至2029年复合年增长率为7.9%，其中比萨赛道增速更达12.9%，三线及以下城市将成为核心增长引擎，复合增长率达17.1%。当前，国内前五大比萨品牌仅占据49.1%市场份额，行业整合空间巨大。
2026年开年仅两周，已有4家餐饮企业提交招股书，包括“餐酒融合”品牌COMMUNE幻师、袁记食品及重启IPO的老乡鸡。此前，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等品牌已纷纷冲刺资本市场，餐饮行业正迎来新一轮上市潮。对从业者而言，上市不仅是融资手段，更是战略升级的跳板——通过港股等国际化平台，企业可加速全球化布局，提升品牌影响力。
然而，行业分化同样明显。一边是资本市场的火热，另一边则是部分品牌关店收缩的困境。赵志强认为，未来竞争将聚焦四大维度：多元复合的创新体验、超高性价比的产品、贴合新世代需求的定制化服务，以及线上流量的深度运营。在这场变革中，谁能精准把握年轻消费者脉搏，谁就能在洗牌中脱颖而出，成为具有全球竞争力的餐饮巨头。
