在炎炎夏日的热浪中，中国各地的啤酒节如雨后春笋般涌现，将夏日的消费热情推向高潮。从北国的哈尔滨到雪域高原的拉萨，酒花的芬芳随风飘散，其中，一股新兴的力量尤为引人注目——精酿啤酒。
近年来，这个曾被视为啤酒极客专属的小众品类，已悄然成为市场的新宠。当传统工业啤酒巨头面临产量与营收的双重下滑时，精酿啤酒却异军突起，成为啤酒市场中增速最快的细分品类。这一趋势在2024年的金星啤酒网络直播间内得到了淋漓尽致的展现。
没有网红带货，没有流量明星，金星啤酒的员工朴素地对着镜头介绍他们的新品——信阳毛尖精酿。这款啤酒融合了酒香、麦香与茶香，一口三香，令人回味无穷。这场看似平凡的直播，却在啤酒界掀起了波澜。开播首日，6吨精酿啤酒迅速售罄，金星啤酒一夜之间登顶销售榜。截至今年6月，金星中式精酿已累计销售1亿瓶，产量突破10万吨。
金星啤酒的爆红，不仅让“茶啤”一跃成为行业风口，更激发了精酿啤酒的创新活力。然而，金星并非首个尝试茶味啤酒的品牌。早在2017年，北平机器的“明前龙井小麦精酿”便已在精酿圈内小有名气，青岛、嘉士伯等大厂也曾涉足茶味啤酒，但始终未能走出小众圈子。直至2024年夏天，金星啤酒的爆红，才真正让“茶啤”从精酿酒单走进了大众视野。
行业巨头纷纷跟进，青岛推出红枣金骏眉，燕京上线茉莉白啤，百威中国带来花生乌龙和柚子绿茶，盒马、永辉乃至三只松鼠、海底捞等跨界玩家也跃跃欲试，加入这一新赛道。京东超市的数据显示，2024年“双11”期间，茶味啤酒在该平台的成交额暴增5324%。
精酿啤酒的创新浪潮，如同当年的新茶饮一样，不断突破传统边界，将中国大地的千滋百味融入杯中。云南玫瑰、潮汕油柑、重庆火锅、贵州红酸汤等特色食材相继被请进酿造车间，陈皮、花椒、木姜子、见手青等特色原料也被融入发酵工艺。柠檬鸭屎香、洛阳牡丹白啤、黑狮玫瑰红等创意产品层出不穷，不断冲击着消费者的认知，市场也给予了热烈回应。
中国酒业协会的数据显示，2024年我国精酿啤酒市场规模已突破800亿元大关，同比增幅超过30%。其中，融入中式创新元素的产品占比从5%跃升至18%，成为拉动行业增长的重要引擎。精酿啤酒的崛起，与传统工业啤酒的困境形成了鲜明对比。2024年，六大啤酒巨头中，仅燕京和珠江实现销量微增，其余品牌均遭遇不同程度下滑。
这一数据背后，折射出更深层次的行业变迁。国家统计局的数据显示，2024年全国规模以上啤酒企业总产量同比下降0.6%，啤酒行业成为食品饮料领域中唯一营收下滑的品类，整体收入萎缩5.7%。传统工业啤酒正经历前所未有的转型阵痛，而精酿啤酒的“口味风暴”或将重塑整个行业格局。
精酿啤酒的口味变革，也完成了从欧洲品类到本土化蜕变的历程。以茶啤、果啤、食啤等为代表的“新中式”精酿，融合传统文化、地域特色与现代消费需求，通过降低酒精浓度、提升适口性、强化社交属性，成功赢得了年轻消费群体的青睐。Z世代正以惊人的消费增速成为精酿市场的核心驱动力，他们追求味蕾的惊喜与微醺的体验，更愿意为独特口味买单。
与传统工业啤酒男性主导的消费格局不同，精酿消费群体中女性占比已飙升至55%，在某些创新产品线中，这一比例甚至突破60%。女性消费者对果味、茶香等清爽型精酿的偏好尤为突出，这一需求正推动新精酿产品向“小甜风”方向迭代。与此同时，女性群体对国潮、联名等创意设计的敏感度极高，愿意为新颖设计支付溢价。
消费升级背景下的品质追求，是推动精酿走向寻常巷陌的另一关键动力。随着生活水平提升，消费者对啤酒的需求已从低价畅饮转向品质与健康的双重考量。传统工业啤酒因采用大米、淀粉、糖浆等替代麦芽，导致口感单一且易引发健康问题。而精酿啤酒严格遵循原料标准，拒绝添加剂，在品质和健康上更胜一筹。
精酿啤酒的故事始于一群“叛逆者”的味蕾觉醒。2008年，高岩在南京创立“高大师”，被誉为中国第一家专业精酿啤酒厂。同期，大跃啤酒、楚门精酿、北平机器等品牌相继诞生，共同开垦这片未被发掘的市场。如今，精酿啤酒公司已从最初的几家激增至上万家，行业巨头也纷纷下场，精酿版图不断扩张。
尽管巨头涌入，但精酿啤酒市场的主要销量仍依靠区域老牌酒厂支撑。同时，具备强大供应链优势的零售企业作为新玩家强势入局，将精酿啤酒重新定义为大众快消品，价格战愈演愈烈。然而，刀光剑影才是市场底色，精酿啤酒虽市场占有率仍是个位数，但千亿市场的腾飞已初露端倪。
