近日，西贝餐饮因与知名主播罗永浩的公开争执陷入舆论漩涡，这场风波不仅暴露了企业公关策略的短板，更折射出深层管理问题。尽管西贝采取了开放厨房、发布致歉声明等常规危机应对措施，但未能平息公众质疑，反而因处理方式不当陷入更被动的局面。
事件起因于罗永浩在直播中批评西贝"几乎全是预制菜且价格虚高"，导致其单日营业额骤降100万元。西贝董事长贾国龙迅速回应，宣称"100%无预制菜"并表示将起诉对方，同时曝光消费者菜单信息。这些强硬举措非但未化解危机，反而因表述绝对化、法律手段激进及涉嫌侵犯隐私，将企业推向消费者对立面。
分析人士指出，西贝的公关困境本质是管理问题的外化。贾国龙强势的管理风格导致企业内部形成"报喜不报忧"的文化，高管与员工为规避问责往往迎合领导决策。例如在预制菜声明前，基层团队可能因恐惧责任而隐瞒真实情况；开放厨房计划亦未经过充分调研，导致执行时暴露后厨管理漏洞。这种脱离一线的管理模式，使得企业难以准确把握自身运营状况。
近年来西贝推出的多个新品牌市场表现欠佳，也从侧面印证了管理缺陷。企业过度依赖创始人个人决策，缺乏有效的制衡机制，导致战略制定与市场实际需求脱节。此次危机中，常规公关手段失效恰因企业未能解决产品与服务层面的根本问题——若后厨管理真正无懈可击，任何舆论攻击都将不攻自破。
当前公众对西贝的质疑集中在三点：预制菜使用、定价合理性及菜品质量。要扭转局面，企业需重构与消费者的关系。鉴于贾国龙对预制菜定义的坚持，菜单公示可能性较低，因此价格调整成为最可行的突破口。参考外卖行业补贴策略，大幅降价可有效转移消费者对预制菜的关注，毕竟价格敏感度远高于烹饪方式争议。同时，继续推行"难吃退款"政策，以性价比优势对冲口味争议。
更深层的变革需从管理层入手。贾国龙应构建更开放的决策生态，鼓励团队直言企业真实状况。此次危机暴露的诸多问题，恰是改进管理的契机。若继续维持"一言堂"模式，即使赢得舆论战也难以实现长期发展。毕竟，餐饮行业的核心竞争力终究回归到产品品质与价格优势。
值得警惕的是，当前舆论对预制菜的过度打压可能产生负面效应。若强制要求预制菜必须低价，餐饮企业为维持利润可能采用更低质原料，最终损害消费者利益。这种非理性诉求若持续发酵，或将导致行业整体品质下滑，迫使公众回归家庭烹饪——这显然不是健康的市场发展方向。
