近日，知名餐饮品牌西贝对旗下近33款菜品实施价格下调策略，引发消费者广泛关注。据观察，此次调价涉及多款招牌菜品及儿童餐，部分产品降幅显著，最高降幅达20元。
以北京西红门荟聚门店为例，经典菜品蒙古牛排价格从139元/份调整至128元/份，降幅11元；草原嫩烤羊排从119元/份降至99元/份，直降20元。西北特色小锅牛腩价格从79元/份起下调至76元/份起，新疆沙湾大盘鸡则从79元/份降至69元/份。素食菜品方面，五种番茄汁浇莜面由59元/份降至49元/份，蘑菇汤莜面鱼鱼与五种番茄汤莜面鱼鱼同步从56元/锅降至46元/锅。
儿童餐系列同样迎来价格调整。甜蜜蜜香烤鸡翅（3个装）从29元/份降至23元/份，山药枣泥花花饼单价从8元降至5元，拇指玉米单价从7元降至5元。饮品方面，沙棘汁饮料价格由23元/瓶下调至16元/瓶，降幅达30%。
主食类调整中，张爷爷空心挂面从26元/碗降至19元/碗，西贝大花卷单价从19元降至13元，五常稻花香米饭单价从5元降至4元。特色菜品藿香生焗海鲈鱼从99元/份降至79元/份，牛肉土豆条从79元/份降至69元/份。烧烤类烤羊肉串单价从9元降至7元，香辣鸭架从19元/份降至16元/份。
部分时令菜品也参与调价。酸萝卜鸭架汤从23元/份降至16元/份，手撕椒麻鸡从49元/份降至46元/份。素菜系列中，干锅花菜从46元/份降至36元/份，炝炒牛心菜从33元/份降至29元/份，砂锅扁豆丝从46元/份降至39元/份。
值得注意的是，此次调价采用分阶段实施方式。部分门店因菜单印刷周期问题，临时采取手工粘贴新价签的过渡措施。据消费者反馈，西贝小程序菜单已同步更新价格信息，但仍有部分菜品价格保持不变，包括烤鸭、猪排烩酸菜、蒙古奶酪饼等20余款产品。
此次价格调整覆盖正餐、小吃、饮品等多个品类，既包含传统西北风味菜品，也涉及儿童专属餐食。市场分析认为，餐饮行业近期面临成本波动与消费需求变化的双重压力，企业通过优化价格体系或为应对市场变化的策略之一。
