近日，餐饮行业迎来新动态，海底捞在深圳罗湖IBC MALL开设了全国首家宴会店，并于9月28日开启试营业。这家面积约600平方米的宴会店，不仅提供常规就餐服务，还能承办婚宴、年会、生日宴、主题派对等多种场景活动，最低档餐标仅111元/人，一经推出便引发市场关注。
与传统海底捞门店不同，这家宴会店在多方面进行了创新设计。门店装修多采用深红、梅红、闪金等色调元素，营造出喜庆氛围。在布局上，特别规划了仪式区、互动区及多功能包间三大空间。包间采用可拆解设计，既可独立成空间，也能通过拆卸折叠墙板与大厅连通。主厅配备智能可升降舞台和专业声光电设备，能自由切换婚庆、商务等主题场景。
在服务方面，海底捞宴会店从“欢聚”升级为“宴聚”，为商务宴请、家庭庆典、企业团建等场景提供可定制化一站式服务解决方案。除常规招待外，还能根据不同场景需求，推出定制化宴席套餐，打造专属宴请方案。目前，该店已成功承办两场婚礼和多场公司团建。
事实上，海底捞并非首次发力宴聚场景。去年年底，海底捞在西安开设了首家包间店，同样聚焦宴请赛道，在装修、菜单、菜品呈现等方面规格高于普通门店。该店不设大厅，仅有15个大小不一的包间，更具私密性和针对性。
海底捞的这一系列动作，是餐饮行业涉足宴会市场的一个缩影。近年来，麦当劳、华莱士、喜茶、蜜雪冰城等不少餐饮品牌都以不同方式进入该领域。麦当劳多次承办婚礼主题派对，华莱士推出“79元结婚套餐”，可满足5到7人用餐需求。随着奶茶在“非标”婚礼中走红，喜茶、霸王茶姬等茶饮品牌也纷纷推出婚礼团购优惠业务。
众多餐饮品牌纷纷发力宴聚赛道，背后是宴会餐饮产业的变化趋势——大宴会市场萎缩，小宴会场景崛起。这一变化受多方面因素影响。一方面，人口结构发生变化，全国结婚登记对数持续走低，以婚礼为代表的大宴会场景需求自然减少。另一方面，年轻一代成为消费主体，他们对宴聚场景的需求与以往不同。许多年轻人将婚礼从家族仪式转变为个体表达，更倾向于轻量化婚礼。据结婚产业观察，非婚宴订单同比增长45%，市场规模突破上万亿元。同时，年轻人愿意在人生重大节点选择下馆子请客吃饭。
在这种背景下，像海底捞宴会店、包间店这种“轻量化”运营模式优势凸显。海底捞宴会店共有27个餐位和8个包间，最多可容纳200人同时用餐；西安包间店面积和容客量更小。华莱士、麦当劳、喜茶等品牌则通过主题化组合日常菜品，轻松切入“非标”婚礼市场。企业若能对小宴会场景进行生命周期化运营，还能提高复购率，将业务从婚宴扩展到宝宝宴、升学宴、家宴、庆功宴等。
海底捞进入婚宴赛道，给行业带来新思考。行业核心矛盾不再是场地豪华程度，而是能否解决用户痛点。传统婚礼堂要破局，需摒弃“面子经济”，回归用户体验本质，减少冗余装饰投入，将预算转向菜品品质、服务细节与互动设计。同时，要用差异化构建护城河，拒绝价格战内卷。高端市场可拼“稀缺性”，通过文化赋能、定制化服务满足品质需求；大众市场则拼“效率与灵活度”，用轻量化运营、多元化套餐适配小型宴请需求。婚礼堂应从“空间提供者”转向“全周期服务商”，将价值延伸至求婚策划、蜜月旅行、宝宝宴、周年纪念等全生命周期场景，通过跨界资源整合与私域运营，将一次性消费转化为长期关系，实现可持续增长。
海底捞进军婚宴赛道，是行业发展的必然。当结婚率不再是行业增长核心引擎，需求变革决定企业生死。未来婚礼宴会行业将进入精细化时代，无论是传统宴会企业转型还是跨界品牌入局，都要回归“人”的需求。这场行业洗牌将淘汰僵化模式和脱离用户的经营逻辑，留下真正懂消费者、能创造价值的企业，为新人带来更具性价比、更富个性化、更显情感温度的婚礼体验。
