冬季来临，盒马、永辉等超市推出的“火锅节”活动在社交平台引发广泛关注。这些超市将现制火锅搬到现场，推出多种地方特色锅底，如非遗重庆老牛油火锅、云贵山野酸汤火锅、山茶油菌菇健康锅等，满足消费者多样化的口味需求。在合肥，盒马还结合当地消费偏好，推出升级版“榴莲椰子鸡火锅”，将新鲜榴莲肉加入椰子鸡锅底，创造出全新的味觉体验。
永辉超市则通过提供多款地域特色锅底、蘸料、肉禽、海鲜、丸滑等数十种商品的免费试吃，营造出浓厚的秋冬餐饮氛围。现场同时开煮超过200口火锅，吸引众多消费者驻足品尝。这种“超市+餐饮”的模式不仅提升了购物体验，也为消费者提供了更多选择。
超市火锅区的受欢迎程度在社交平台上可见一斑。年轻人普遍认为，在超市吃火锅无需担心中间商赚差价，食材新鲜且种类丰富。例如，盒马的熟食区提供现切牛肉、手打牛丸，海鲜区有鲜活的虾和贝，甜品区、零食区、水果区甚至酒水区一应俱全。消费者可以推着购物车选购食材，结账后直接入座享用，这种“无限量自助”的感觉让用餐体验更加自由。
价格优势是超市火锅的另一大亮点。与火锅店相比，超市的饮品选择更多，价格更透明。例如，盒马提供的牛奶、椰奶、小甜酒、柠檬茶等饮品，价格远低于火锅店的标价。在食材方面，超市的规模化采购使得成本更低。以牛肉为例，盒马一公斤肥牛售价69.9元，而火锅店一份200克左右的鲜切牛肉售价普遍在30元以上。这种价格差异让消费者感到物超所值。
超市火锅的便利性也备受青睐。锅底即开即用，肉类分装整齐，蔬菜无需清洗，碗筷已消毒，电磁炉和电费均由门店承担。消费者只需完成选购和结账，即可直接入座开吃。用餐结束后，剩余食材还可以打包带走，整个过程高效简洁，无负担。一位消费者表示，她和丈夫在盒马吃火锅的人均消费仅为70元，价格透明合理，是一种理性且经济实惠的选择。
“超市做餐饮”已从个别尝试发展为行业趋势。过去，餐饮区只是超市的配角，如今却成为每家门店的标配。全国多家连锁超市，如河南的胖东来、淘小胖，湖北的雅斯，河北的郑兆丰等，都在加码餐饮业务，将熟食加工、烘焙、海鲜集市、面点等进行升级，实现现做现卖。西安农投生鲜直供新一代门店甚至将餐饮和卖菜彻底融合，左侧是“邻里食堂”，右侧是“社区菜店”，满足消费者“进来就能吃、转身就能买”的需求。
超市对餐饮的介入已从单一品类扩展到全品类。早期超市餐饮仅涉及卤味、盒饭、炸物等小品类，如今已覆盖火锅、自助烤肉、手工糕点、现制甜品、煎炸档、现炒档、海鲜加工、日料、轻食、咖啡等几乎所有餐饮品类。洛阳的“易合仓”超市因餐饮类占实际经营面积的50%而走红，其8个餐饮岛涵盖烧烤、快餐小吃、本地小吃、外地特产、烘焙甜品等，每月还保持4-6个单品更新，吸引大量消费者。
餐饮行业也在借鉴超市的模式，将零售的便利性与餐饮的体验性相结合。例如，福建地区的朱富贵火锅将门店打造得像超市一样，产品陈列和定价均模仿超市经营，价格大多在5-22元之间，并采用超市折扣模式。烤肉便利店则将小份生肉放在托盘或真空密封包装袋中，供顾客自选产品、小料和粥品，同时降低客单价，允许消费者将未吃完的肉直接买走。
超市与餐饮的融合满足了消费者对性价比和情绪价值的双重需求。超市凭借强大的生鲜供应链能力，将食材成本降低20%-40%，从而在价格上形成竞争优势。同时，超市的轻松氛围和无门槛消费让消费者感到自由和放松。一个人用餐不会被关注，价格透明，用餐后还能顺便购买生活必需品，这种“松弛、自由、不被打扰”的状态深受年轻人喜爱。
消费者需求的变化推动着餐饮与零售边界的模糊化。无论是超市加码餐饮，还是餐饮借鉴超市模式，核心都是为了在一个空间内满足更多需求。谁能更好地融合便利性、体验感和性价比，谁就能在竞争中占据优势。
