近年来，消费者购买零食的习惯正经历深刻变革。过去，周末逛超市顺手买几包零食，或是电商大促时囤货，是常见的消费场景。如今，一种名为“零食量贩店”的新业态迅速崛起，从高线城市社区到县域乡镇，凭借极致价格和丰富品类，成为人们获取零食的新选择。
当消费者走进这些街边的零食量贩店，以不到七折的价格买到超市货架上的爆品时，不禁会思考：这种“又便宜又好”的商品究竟从何而来？事实上，中国庞大的食品工业制造了海量“便宜好货”，但传统分销链条冗长，像一道道堤坝，阻碍了红利直接流向消费者，导致供需两端不通畅，产能红利无法充分释放。
新崛起的零食量贩店扮演了“破壁者”的角色。它们依靠数以万计的门店网络和敏锐的数据触角，直接对接上游供应链，重新组织生产与流通，让“零食自由”成为可能。以头部品牌鸣鸣很忙为例，其坐拥2万家店，成功登陆港交所，其发展模式为理解食品工业红利如何直抵消费者提供了典型样本。
中国食品工业规模惊人，从山东的预制菜加工厂、福建的休闲零食基地，到四川的调味品工坊、江浙的烘焙工厂，一张遍布南北的成熟生产网络早已形成。它既能复刻传统口味，也能迅速量产年轻人追捧的新品。然而，在过去很长一段时间里，这一庞大产业却存在显著的供需断层，供应链与消费体验之间仿佛隔着一道无形的墙。
在供给侧，中国食品加工业有超4.3万家规模以上企业，生产总值突破10万亿元，还有成千上万的代工厂和中小加工企业。这些企业有成熟工艺，却面临订单不稳定、缺少渠道等难题，陷入同质化竞争和价格战泥潭，生产能力无法有效转化为市场价值。消费侧也有困扰，便宜产品质量难保证，追求品质又要为品牌溢价买单，多样化、个性化需求得不到满足。
不过，市场需求从未消失，反而愈发清晰。2018年后，一批新消费品牌迅速崛起，如元气森林凭借“0糖 0脂”的无糖气泡水，君乐宝旗下简醇用天然代糖换掉蔗糖，精准戳中大众控糖需求，在市场中找到差异化增长空间。它们的成功证明了新消费趋势的爆发力，也反衬出传统供应链在精准、快速响应上的迟钝。随着Z世代成为消费主力，他们的购买决策受细分体验、情绪价值、身份认同等驱动，传统食品产业链条对此往往缺乏感知，供需断层加速扩大。
在下沉市场快速崛起的零食量贩店给出了打通断层的新答案。以鸣鸣很忙为代表的品牌，凭借深入县域街角的庞大体量，将碎片化消费需求汇聚成稳定、大规模订单，直接叩开上游工厂大门，缩短传统分销链，剔除中间环节层层加价，实现“便宜好货”的日常供应，精准对接了原本错配的供需两侧。
零食量贩店并非简单的“便宜量大”，其核心在于以“用户”为原点，重塑从消费端到生产端的价值传递链条。以鸣鸣很忙为例，其成功并非单纯做“中间商”，而是系统性扮演“产业组织者”角色。2017年前后，以“零食很忙”为代表的一批量贩零食店从下沉市场起步，门店开在县城街道、乡镇社区。创业者对“本地用户”的切身洞察，直击了消费者在有限预算内渴望获得更优品质、更丰富选择的痛点，成为赛道爆发的原点。
传统模式下，工厂远离消费者，依赖滞后订单和模糊市场报告生产决策，零食产品流通链条长，涉及品牌方、多级经销商，推高了终端零售价格。量贩零食则以用户需求为中心，通过数据反馈及时需求。鸣鸣很忙拥有超2万家门店，每天产生海量交易，真实消费需求被实时捕捉。通过反馈和选品体系，它能清晰了解市场动态，带着兼具规模和确定性的订单找上游议价。
零食量贩玩家大多选择缩短中间环节，鸣鸣很忙结合“直联厂商+规模直采”，在产业链上做“减法”。一方面，大规模工厂直采跳过层层加价的经销商、批发商，从生产线直达仓储物流，降低成本让利消费者，订单量决定议价权。数据显示，截至2024年12月31日，鸣鸣很忙平均价格比线下超市同类产品便宜约25%。低价源于供应链极致精简和周转效率提升，其商品从入库到售出平均周期仅约11.6天，资金和货物流转效率远超传统零售。另一方面，基于对消费者需求的洞察，零食量贩品牌可与上游厂家深度合作、反向定制，快速捕捉市场趋势，撬动细分消费诉求。鸣鸣很忙产品SKU中约34%为厂商定制，与盐津铺子联合推出的“麻酱味素毛肚”成为爆款，2025年前9个月卖出9.6亿包。生产端厂家也借助其规模确保产品销量和周转，形成薄利多销的良性循环，解决了过去食品工业供给侧响应慢、供需错配等核心痛点。
当消费者需求信号能快速传达到生产线，多赢的产业新生态开始运转。消费者能“用更少的钱，买到更符合心意的产品”，以前便利店里需斟酌的商品，如今可轻松装入购物车，“高质低价”成为生活日常。而且，这种便捷的高性价比消费不再局限于一线城市，鸣鸣很忙近六成门店开到县城和乡镇，打破了消费体验的地域边界，实现了普惠的消费公平。同样一包坚果，超市卖39元，鸣鸣很忙卖24元，省下的钱可带来更多消费选择，买零食成为随时可得、取悦自我的“情绪消费”。
价值向上游传导，生产端发生根本性改变。合作工厂有了长期、稳定、大规模订单，不必为产能和库存焦虑，转向“为确定需求生产”的平稳状态。像盐津铺子与鸣鸣很忙深度合作，不仅提升了产能利用率，来自该渠道的收入占比在短短几年内跃升至23.69%。对于无数中小供应商而言，改变更为迫切。鸣鸣很忙合作的超2500家供应商遍布多个省市，直采合作带来增收，拉动当地灵活就业机会。同时，鸣鸣很忙的专业团队倒逼中小企业升级转型，使其有机会凭借优质产品获得品牌化发展机遇。
作为最早以用户思维重构生产到消费链路的零食企业，鸣鸣很忙通过需求反向驱动产业升级，释放了更多产能红利，让更多优质国货走入百姓家庭。量贩模式的崛起改写了食品工业运行逻辑，一个清晰的良性循环正在建立：消费端的高质价比需求吸引更大规模市场聚集；规模化订单赋能并倒逼上游提质增效、创新升级；优化后的供应链巩固终端价格与品质优势，吸引更多消费者。曾经困在生产线上的静态“产能红利”，被动态激活为持续流动的“价值红利”，验证了零食量贩赛道是一种更高效、可持续的组织模式。当人们在街角零食量贩店因“逛”和“选”感到快乐时，生产线上的红利才真正被放进购物篮里。
