在零食集合店的风潮中，不少创业者怀揣梦想踏入这一领域，希望能在零售市场分得一杯羹，尤其是在广阔的下沉市场。然而，现实往往不尽如人意。
北哥，一个来自安徽县城的青年，曾是互联网行业的从业者。在积累了一定的积蓄后，他决定返乡创业，加盟了一家零食集合店。在他看来，这种集合多种零食、价格亲民的店铺在城市中颇受欢迎，且有着巨大的市场潜力。他期待着通过创业实现财富自由，同时也能照顾家庭。
然而，理想很丰满，现实很骨感。北哥的店铺开业初期虽然吸引了不少顾客，但很快就陷入了门可罗雀的困境。他发现，消费者对于这种新型零售模式的新鲜感很快消退，而店铺中的引流产品价格虽低，但利润微薄；高利润的产品则乏人问津。更令他担忧的是，店铺的整体复购率远低于市场预期。
北哥的遭遇并非个例。据统计，全国传统零食门店数量在过去十年间锐减，超过50万家门店消失，相当于每天有近140家零食店关门大吉。在县城市场，这种情况尤为严重。街道两旁，零食集合店如雨后春笋般涌现，但又迅速凋零。
县城青年大雷是这些零食集合店的常客。他坦言，起初这些店铺确实给他带来了新鲜感，价格也比传统零食品牌更亲民。然而，随着时间的推移，他发现这些店铺的产品种类和口味都大同小异，缺乏特色。而且，与网上购物相比，实体店的性价比并不高。
大雷还指出，他对这些新兴零食集合店的品质持怀疑态度。他认为，很多品牌都是代工模式，食品安全问题频发。他更倾向于购买知名品牌的产品，或者在电商平台上选购。
除了产品同质化和性价比问题外，零食集合店还面临着激烈的竞争压力。在北哥所在的县城街道上，短短数百米内就有两家零食集合店。为了吸引顾客，这些店铺不得不进行价格战和促销活动，进一步压缩了利润空间。
从事快消行业多年的商户汤林认为，零食集合店的“倒闭潮”并非偶然现象。他指出，这种加盟商生意在县城市场中往往难以持续盈利，尤其是那些被资本裹挟的品牌。汤林认为，很多集合店的扩张本质上是“加盟驱动”的资本游戏，而非基于市场需求和消费者体验的稳健发展。
面对困境，零食集合店需要寻找新的出路。汤林建议，品牌可以尝试从“规模竞赛”转变为“价值重构”，注重供应链改革、店铺差异化和品控建设等方面。例如，可以引入柔性供应链模式，降低经销商的库存压力；开发县域定制产品，满足当地消费者的特色需求。
店铺还可以进行差异化突围。例如，尝试复合业态经营，将零食与其他商品或服务相结合；深耕消费场景，推出符合县域消费者需求的伴手礼套餐等。
然而，对于已经陷入困境的北哥来说，这些建议或许来得太迟。在坚持一年后，他不得不转让了店铺，回到了打工的生活。他的经历提醒着人们，创业并非易事，需要谨慎考虑市场需求、竞争环境和自身能力等因素。
对于县域零售市场来说，产品力竞争仍然是关键。消费者渴望的是买得踏实、吃得健康的信任感。因此，零食集合店需要注重产品品质、提升消费者体验，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
