近日，知名企业家罗永浩与连锁餐饮品牌西贝之间的一场公开争论，将预制菜行业推上了舆论的风口浪尖。这场始于社交媒体的交锋，不仅引发了公众对预制菜概念的广泛讨论，更折射出行业快速发展过程中面临的规范与透明度挑战。
事件起因于罗永浩9月10日发布的一条微博，他直言在西贝门店消费时发现"几乎全都是预制菜，价格却居高不下"，用"恶心"一词形容用餐体验。这条言论迅速引发网络热议，西贝创始人贾国龙次日即公开回应，强调"门店100%没有预制菜"，并表示将就"超出普通消费者行为"的表述起诉罗永浩。双方隔空交锋持续数日，罗永浩在直播中澄清诉求是推动行业透明化，而贾国龙后续虽承认应对方式欠妥，但仍坚持对罗永浩的负面评价。
这场争论背后，是预制菜行业定义模糊引发的认知混乱。据行业资料显示，预制菜概念源自美国速冻技术发展，我国自2000年起步后经历粗放发展阶段，直至2024年3月六部委联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，才首次从国家层面提出监管框架。但该文件仅作为工作指导，对预制菜的定义仍显笼统，导致消费者与企业对"预制菜"的界定存在显著分歧。
市场数据揭示着行业的蓬勃生机。2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长33.8%，预计2026年将突破7490亿元。消费群体正从年轻人群向更广泛家庭扩展，二三线城市及下沉市场成为新的增长极。值得关注的是，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将公开征求意见，这意味着餐饮门店使用预制菜的情况或将首次纳入强制信息披露范围。
资本市场对预制菜赛道的热情持续升温。同花顺数据显示，截至9月12日，A股预制菜概念板块涵盖105家上市公司，农林牧渔与食品饮料行业企业各占30.5%，形成双足鼎立的格局。地域分布上，广东、山东以14家企业并列首位，湖南、上海紧随其后。今年以来，70家上市公司股价实现上涨，其中浙江东日以325.07%的涨幅领跑，国光连锁、道恩股份涨幅分别达173.95%、118.37%。
行业分析人士指出，随着新规在标准与工艺技术层面重构行业秩序，预制菜产业将结束粗放发展阶段，具备规模、供应链与成本优势的龙头企业有望进一步提升集中度。浙江东日的案例颇具代表性，该公司通过农副产品批发市场运营与生鲜配送业务，每年贡献超1.1亿元利润，同时切入特医食品、智慧农业等新兴赛道，参股医疗健康企业，股价年内创下历史新高。
这场由名人引发的行业讨论，意外成为预制菜产业发展的催化剂。当标准缺失的争议遇上万亿级市场的诱惑，如何平衡创新发展与规范管理，如何满足消费者日益多元化的需求，将成为所有市场参与者必须面对的课题。
