在京东与贵州茅台酒携手举办的“京东品酒会”上，京东集团创始人刘强东分享了他对餐饮行业的独到观察。刘强东透露，由于自己热衷于烹饪，因此对餐饮领域始终保持着高度关注。
刘强东回忆起自己初次创业的经历——开餐厅，并由此对餐饮业的实际运营情况有了深刻认识。他指出，当前外卖市场中，平台抽成比例高达25%，这一数字对于众多夫妻经营的餐饮小店来说，无疑是一个沉重的负担。他提到，许多餐饮从业者都是辛辛苦苦积攒了多年资金，才得以开设一家小店，但他们的净利率往往难以达到25%的水平。
刘强东进一步分析，由于餐饮业的利润空间有限，平台的高额抽成迫使许多餐饮从业者不得不采取降低食品质量的手段来维持运营。这不仅导致了食品安全问题的频发，还催生了“幽灵餐厅”等不良现象。他表示，餐饮从业者为了能够在平台上生存下去，同时保证自己的盈利，往往不得不牺牲食品的品质。
在谈及这一现象时，刘强东直言不讳地表示，餐饮从业者在某种程度上也是被逼无奈。他们面临着平台抽成与食品安全的双重压力，往往只能在两者之间做出艰难的选择。
