近期，餐饮茶饮市场掀起了一波涨价潮，肯德基、麦当劳、萨莉亚等国际快餐品牌，以及库迪咖啡、瑞幸、奈雪的茶、蜜雪冰城等本土茶饮品牌纷纷调整价格，引发了市场的广泛关注。这一波涨价并非孤立事件，而是行业在成本压力、市场竞争和盈利模式重构等多重因素作用下的必然选择。
肯德基中国率先宣布对外送产品价格进行小幅调整，平均涨幅0.8元，堂食价格保持不变。其官方回应称，此举是为了应对运营成本变化，维持稳定健康经营，同时承诺热门优惠套餐如“疯狂星期四”等价格不变。库迪咖啡则表示，部分产品延续9.9元特价，但全线产品参与外卖平台补贴活动的力度有所减弱。瑞幸咖啡从2025年开始减少9.9元产品占比，多数饮品价格集中在10.9元至13.9元之间，外卖平台鲜少能以9.9元购得。茶饮品牌方面，奈雪的茶在广深地区上调早餐价格，从9.9元起涨至15.9元起；安徽本土品牌卡旺卡上调多款热门产品价格，外卖渠道同步调价，涨幅1至2元；蜜雪冰城则通过取消满减、绑定权益卡等方式间接提价。
成本上升是推动此轮涨价的核心因素之一。近年来，全球经济格局复杂多变，原材料价格普遍上涨。以茶饮行业为例，鲜果、茶叶、牛奶等核心原料成本显著增加。国家统计局数据显示，2025年12月CPI同比上涨0.8%，而鲜果价格涨幅达4.4%。包装材料、物流运输等环节的成本也在攀升，进一步压缩了企业的利润空间。为了保障产品品质和服务水平，企业不得不通过涨价来缓解成本压力。
市场竞争的加剧也是涨价的重要推手。餐饮茶饮行业新品牌不断涌现，市场份额争夺激烈。与此同时，消费者需求升级，对品质、口感和消费体验的要求更高。企业为了脱颖而出，纷纷加大研发投入，推出新产品和新口味。然而，新品研发和生产需要周期，短期内难以大规模量产，导致部分热门产品供不应求。根据市场供需关系，企业适当调整价格，既符合经济学规律，也能为企业带来更多利润用于扩大生产和提升品质。
过去，低价策略曾是餐饮茶饮企业快速占领市场份额的常用手段。通过大规模促销和价格战，企业短期内吸引了大量消费者。但长期来看，过度价格战损害了行业健康发展。企业为了降低成本，可能降低产品质量和服务水平，影响消费者体验，进而损害整个行业的声誉和形象。低价策略难以持续，一旦企业无法承受成本压力，就会陷入亏损甚至倒闭的困境。因此，企业逐渐意识到，构建持之以恒的盈利模式比单纯追求低价更重要。
合理的利润水平是企业可持续发展的基础。只有在盈利状态下，企业才有资金进行研发创新、提升品质和服务，从而吸引更多投资者进入行业，带动产业发展。涨价并非长久之计，但它是企业在当前市场环境下的必要调整。企业需要平衡成本、价格和市场需求，找到适合自身发展的盈利模式。
此轮涨价潮中，头部企业的战略选择尤为关键。如果全行业默契提价时，某家具备供应链优势或资本背书的头部品牌选择“按兵不动”甚至逆势降价，将打破价格平衡，引发消费者“用脚投票”。例如，若蜜雪冰城维持低价柠檬水价格，而其他品牌普遍涨至8至10元，中间价位的品牌将面临客流流失压力。这种“价格锚定效应”会加速市场分化：高端品牌靠品牌溢价稳住基本盘，极致低价者靠规模守住下沉市场，而夹在中间的“伪中端”品牌则可能陷入两头受挤的尴尬境地。因此，本轮涨价能否成功，不仅取决于成本传导是否顺畅，更取决于头部玩家是否形成战略共识。一旦共识破裂，所谓的“集体行动”将沦为一场高风险的博弈游戏。
