餐饮市场正迎来新一轮品牌扩张潮，烤肉赛道成为多家头部企业重点布局的领域。必胜客通过“肩并肩”模式推出烧烤副牌“必胜炙烤串”，海底捞旗下“焰请烧烤铺子”全国门店突破70家，九毛九集团也携全新烤肉品牌“潮那边”加入战局，其广州番禺天河城首店已正式营业。
“潮那边”品牌以“鲜”为核心竞争力，延续了九毛九集团近期推行的“透明菜单”策略。菜单将食材明确划分为新鲜、冷冻、预处理及熟制四大类，其中新鲜食材占比超七成。门店入口处设置明档现切区，整排鲜牛悬挂展示，厨师现场切配的场景复刻了潮汕牛肉火锅的运营模式。据内部人士透露，该品牌与潮汕知名牛肉供应商“潮发”建立深度合作，每日直供鲜牛，试图以火锅级标准重塑烤肉行业供应链。
地域文化融合成为该品牌的另一大特色。菜单设计深度绑定潮汕元素，除现切牛肉这一核心产品外，还推出潮式古早冬瓜冰茶、潮汕手作卤肉饭等特色单品。这种将地方风味与烤肉品类结合的尝试，既强化了品牌差异化定位，也面临着市场接受度的考验。
定价策略方面，该品牌人均消费约120元，处于烤肉赛道中腰部价位。这一区间既需应对平价品牌的性价比冲击，又要满足中高端客群对品质与体验的双重期待。更关键的是，潮汕风味本身具有较强的地域属性，如何突破文化壁垒吸引更广泛消费群体，将成为品牌扩张过程中必须解决的难题。
随着餐饮巨头相继入局，烧烤行业长期存在的“大市场、小品牌”格局正面临变革压力。头部企业凭借供应链优势、标准化管理能力及品牌影响力，正在重塑行业竞争规则，而新兴品牌能否在细分领域建立护城河，仍有待市场检验。
