北京多家西贝门店近日遭遇外卖订单断崖式下跌，部分门店午间高峰期订单量从30余单暴跌至个位数，营业额直接缩水一半。有店员在接受采访时直言："看到订单量这么少，心里特别不是滋味。"这场风波的导火索，竟是一场由预制菜争议引发的互联网"口水战"。
事件起源于科技界名人罗永浩在社交平台发布的一条评论："西贝几乎全是预制菜，价格还贵得离谱。"这条动态瞬间点燃舆论场，消费者纷纷质疑餐饮企业的食材处理方式。面对质疑，西贝创始人贾国龙迅速回击，不仅公开否认使用预制菜，更宣布全国370余家门店开放后厨参观，甚至推出"罗永浩菜单"以证清白。
记者实地探访北京多家西贝门店发现，后厨管理确实严格。进入操作间需穿戴防护服、口罩和网帽，整个区域划分为面点、烤制、中厨等四个功能区。在烤制区，价值十余万元的万能蒸烤箱正在工作，员工介绍："像草原嫩烤羊排这类菜品，设定260度烤9分钟就能出餐。"当被问及预制菜问题时，后厨人员显得颇为委屈："我们的菜从生到熟就在后厨完成，根本不需要预制。"
在冷藏柜前，工作人员展示了备菜情况：9月9日生产的腌制泡菜整齐摆放，炖牛肉则从清晨5点开始慢火烹制。"正餐前会准备好两三餐的量，卖不完就转为员工餐或报废处理。"某门店负责人指着正在备菜的四个小时工说："他们从早5点忙到厨师上岗，根本停不下来。"尽管如此，罗永浩事件仍对门店造成明显冲击，某小型门店午间订单从30多单骤降至3单，大型门店外卖量也从200余单跌至100单。
这场争议迅速升级为行业事件。贾国龙专程返京处理危机，强调所有菜品均符合国家标准。而罗永浩则持续发难，不仅公布行业报告称头部餐饮企业预制菜占比达80%，更晒出"堂食袋装"照片质问："你说没有，那这是什么？"他还悬赏10万元征集证据，短短一天就收到200余条线索。
事实上，这并非西贝首次陷入价格争议。从2021年的"天价馒头"到2023年的"高价蒸饺"，企业反复强调原料与工艺成本，但消费者始终不买账。根本矛盾在于，餐饮企业计算的是"成本账"，而消费者衡量的是"价值账"。正如某餐饮分析师指出："争议核心不是谁对谁错，而是消费者想知道自己花钱买的是什么。"
在这场舆论风暴中，预制菜本身并非焦点，信息透明度才是关键。当企业用"成本论"回应消费者"价值论"时，沟通鸿沟便难以跨越。正如某食客在社交平台留言："我们不排斥预制菜，但至少该有知情权。"这场风波或许会随着时间平息，但它留给餐饮行业的思考才刚刚开始。
