近日，知名企业家罗永浩在社交平台发文，称在西贝用餐后感觉价格偏高，且质疑其菜品多为预制菜。此言论迅速引发餐饮行业热议，西贝创始人贾国龙第一时间通过媒体回应，坚决否认使用预制菜，并公开了罗永浩一行人的消费账单。
贾国龙强调，西贝门店100%未使用预制菜，所有菜品均采用预加工食材或原材料，如肉类切割、净菜处理等，但最终烹饪环节全部在门店完成。他特别指出，预制菜通常指工厂预烹饪后冷冻或包装，门店仅需加热即可上桌的产品，而西贝的烹饪流程与此有本质区别。
为进一步澄清争议，西贝宣布自9月12日起，全国370家门店将开放后厨参观，顾客可在符合卫生标准的前提下，全程查看菜品制作过程。这一举措被业内视为“硬核回应”，但贾国龙同时表示，将保留对罗永浩言论的法律追责权利。
罗永浩则通过微博强硬回应，不仅重申对预制菜的质疑，还宣布悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。他表示，自己不怕被起诉，并呼吁公众关注餐饮行业透明度问题。双方隔空交锋，使事件热度持续攀升。
据媒体实地探访，西贝南京门店的后厨操作显示，羊排、羊腿等菜品确为当日现场煮制，部分食材由中央厨房配送，但炒制、调味等关键步骤均在门店完成。这一发现与西贝官方声明一致，但部分消费者仍认为，中央厨房预加工模式与预制菜界限模糊。
从行业规范看，2024年3月市场监管总局等六部委发布的通知明确，中央厨房制作的菜肴、净菜类食品及速冻面米食品等不属于预制菜范畴。按此标准，西贝的菜品确实不构成预制菜，但公众认知中，预加工与预制菜的边界仍存在争议。
有餐饮业人士指出，大型连锁餐厅为保证出餐效率与品质稳定性，采用中央厨房预加工是行业普遍现象。尤其在商场等明火受限的场景下，完全依赖现场炒制并不现实。不过，消费者对“现炒”的期待与餐厅运营需求之间的矛盾，仍是行业需解决的痛点。
对于西贝的争议，部分消费者表示，价格与口味才是决定复购的关键因素。有网友提到，西贝近年菜品分量减少、性价比降低，可能是导致口碑下滑的主因。罗永浩的质疑虽指向预制菜，但背后反映的仍是消费者对“值不值”的普遍关切。
业内建议，西贝可借此机会邀请行业协会、企业代表及公众共同探讨预制菜标准细化问题，将危机转化为推动行业透明化的契机。毕竟，在餐饮市场竞争日益激烈的当下，消费者用脚投票的权力，才是检验品牌生命力的最终标准。
