近期，西贝餐饮因预制菜相关话题引发舆论关注。9月12日至13日期间，多家媒体记者走进西贝位于全国多座城市的门店后厨，通过直播形式向公众展示菜品制作流程。过程中，部分菜品的制作细节引发讨论。
针对此次事件，西贝餐饮客服于9月14日作出回应。公司表示，为保障后厨运营秩序，已向全国门店下发通知，暂停接待后厨参观活动。同时，部分门店此前推出的"罗永浩"主题套餐也已接到下架指令。
记者从西贝郑州中原区某门店了解到，目前该店对后厨参观采取预约制管理。工作人员称，顾客如需在工作日进入后厨拍摄或直播，需提前与门店确认，并出示有效健康证明。该政策较此前发生了明显调整。
此次风波后，西贝餐饮的门店运营政策引发行业关注。有餐饮业人士指出，后厨开放程度与食品安全管理之间的平衡，正成为连锁餐饮企业面临的新课题。目前，西贝方面尚未公布后续调整方案，各门店执行标准仍存在区域差异。
