“我并不反对预制菜，在某些场合下，我甚至会主动选择它。”罗永浩在近期的一次公开表态中，再次重申了自己的立场。然而，这位科技界知名人物与餐饮品牌西贝之间的一场风波，却意外地成为社交媒体上的热门话题，热度甚至超越了同期举办的苹果发布会等科技盛事。
事件的起因源于罗永浩在出差归来后的一次发文。他指责西贝餐厅使用了预制菜，并呼吁相关法规能够尽快出台，要求餐饮机构明确标注所售菜品是否为预制菜。这一言论迅速在网络上发酵，引发了广泛讨论。
面对罗永浩的指责，西贝创始人贾国龙迅速作出回应。他在西贝门店内展示了罗永浩的消费菜单，并坚称西贝的十三道菜品中无一预制菜，同时表示将采取法律手段维护品牌声誉。这场“罗贾对决”随即升级，罗永浩也不甘示弱，在微博上发起悬赏，以10万元征集西贝使用预制菜的证据。
随着双方互动的升级，罗永浩和西贝分别采取了多平台直播喊话、公开菜品制作流程、开放后厨参观等一系列举措，吸引了大量网友的关注。这场风波在9月13日迎来了转折点。
当天，官方主导的《预制菜食品安全国家标准》通过了专家审查，即将进入社会意见征求阶段。这意味着，餐饮门店如何使用预制菜、哪些菜品属于预制菜等问题，将很快有明确的统一标准。罗永浩随即发文表示，西贝事件可以告一段落，期待相关法规尽快实施，自己也将回归正事。
随着事件的发展，公众的关注点逐渐从西贝本身扩展到了预制菜这一更广泛的议题。人们开始探讨，究竟什么样的菜品才能被定义为预制菜。
根据2022年中国烹饪协会发布的《预制菜》团体标准，预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料，经过标准化流水作业、分切、调味等预加工步骤，以及炒制、煮制等预烹调工序制成的预包装成品或半成品菜肴。按照产品形态的不同，预制菜可分为即配食品、即烹食品、即热食品和即食食品四大类。
预制菜之所以受到一些消费者的质疑，很大程度上是因为其“锅气”不足。随着预制程度的提高，厨师在烹饪过程中的调味空间逐渐缩小。然而，对于连锁餐馆和消费者而言，预制菜的优势在于其工业化流程带来的口味标准化和质量稳定性，有效避免了因厨师水平差异导致的餐食质量波动。
天眼查专业版数据显示，截至2025年9月中旬，我国现存的预制菜相关企业数量已超过7.4万家，其中2025年新增注册企业约9500家。预制菜市场的快速增长，一方面得益于现代生活节奏的加快和独居年轻人数的增加，另一方面则归功于生产技术、保鲜技术和冷链技术的不断进步。
业内人士预测，未来的餐饮企业将逐渐形成三大形态：一是坚持不用预制菜，严格保持现制现炒流程的餐饮企业，这类企业将为消费者提供差异化体验；二是自研或创新预制菜的企业，这类企业通常定位中高端，通过二创加工和风味融合为食客提供优质消费体验；三是依赖预制菜的连锁餐饮企业，这类企业将充分利用预制菜的质量稳定和价格优势，满足平价连锁品牌的运营需求。
随着“餐厅是否使用预制菜”信息的透明化，未来的消费者将能够根据自己的就餐需求灵活选择餐厅。这场由罗永浩和西贝引发的风波，不仅推动了预制菜行业的规范化发展，也让公众对预制菜有了更深入的了解和认识。
