湖南长沙国际会展中心E3馆内人声鼎沸，一场聚焦餐饮行业创新成果的盛会在此拉开帷幕。“聪厨杯”2025全国乡宴乡厨美食大赛（湖南站）与聪厨梅菜扣肉（冷藏版）新品发布会同步启幕，来自全国的餐饮从业者、行业协会代表及媒体记者齐聚一堂，共同见证这款突破性产品的首次亮相。
发布会现场，聪厨食品董事长唐步聪手持新品，向与会者揭晓了这款行业首创的冷藏版梅菜扣肉。其核心卖点“免解冻、18分钟上桌”瞬间引发关注，成为全场讨论的焦点。与传统冷冻产品相比，该产品通过0-4℃冷鲜保鲜技术，彻底解决了解冻耗时、口感干柴的痛点，现场展示的数据显示，其营养保留率提升3%-5%，风味物质留存超95%，蛋白质变性率控制在5-8%，汁液流失率低于1.5%，口感与现制菜品几乎无异。
在原料把控上，聪厨严格筛选湖南大红门、新五丰等头部供应商的冷鲜五花肉，要求从屠宰到加工全程不超过72小时，肥瘦比例精准控制在黄金标准。生产环节采用智能化工艺与无菌控制体系，无需添加防腐剂即可实现45天冷藏保质期，并顺利通过60天超期稳定性测试。完善的冷链物流网络确保产品从出厂到终端的品质稳定，为餐饮客户提供了高效、安全的食材解决方案。
试吃环节中，嘉宾们对产品的便捷性与风味给予高度评价。多位经销商现场签订合作协议，认为该产品精准契合了现代餐饮对效率与品质的双重需求，有望成为湘菜食材领域的标杆产品。一位来自长沙的餐饮业主表示：“这款产品既能保证出餐速度，又能维持传统扣肉的酥烂口感，对后厨压力的缓解非常明显。”
据透露，聪厨梅菜扣肉（冷藏版）将于近期登陆抖音、淘宝、快手、拼多多等主流电商平台，全国消费者均可便捷购买。企业负责人强调，未来将持续以科技赋能传统湘菜，通过工艺创新与品质升级，推动湘菜产业向标准化、品牌化方向迈进。
