在餐饮行业智能化升级的浪潮中，一款由锅圈食品（02517.HK）与熊喵大师联合研发的智能炒菜机在成都正式发布。这款设备作为锅圈“社区中央厨房”战略的重要载体，通过数字化技术探索中餐标准化路径，引发行业广泛关注。
在熊喵大师位于成都锦江区的总部现场，智能炒菜机仅用三分钟便完成了一道川味小炒肉的烹饪。设备通过自动投料系统精准控制食材分量，配合PID控温技术实现火候的毫秒级调节，整个炒制过程无需人工干预。熊喵大师创始人黄天勇介绍：“我们通过AI算法将‘锅气’转化为可量化的温度曲线，让烹饪从经验驱动转变为数据驱动。”
该设备已内置上百道中式菜品的数字化模型，系统可根据不同菜品自动匹配最佳烹饪参数。从东北地三鲜到广东炒河粉，设备能确保全国各地的门店复刻出统一标准的口味。“中餐标准化的核心在于解决味道的稳定性问题，我们的技术方案正在突破这一瓶颈。”黄天勇表示。
锅圈方面透露，智能炒菜机将与标准化供应链形成闭环。目前锅圈已构建起覆盖全国的产业网络，包括7家自有工厂、19个数字化仓储中心及上百家合作供应商，可为设备提供净菜、复合调味料及全程冷链支持。这种“硬件+供应链”的模式，使得中餐从原料处理到成品出餐的全流程实现标准化管控。
据项目负责人介绍，锅圈小炒门店将采用“智能设备+外卖优先”的轻资产模式，不设置传统堂食区域以提升空间利用率。得益于设备的高效周转能力，其菜品定价预计比同类餐厅低30%-50%，主要面向社区家庭及外卖消费场景。首家测试门店计划于2026年初在郑州落地，目前项目已进入终端设备调试阶段。
行业分析师指出，炒菜机器人的应用可降低60%以上的人工成本，同时将出餐效率提升3倍。中餐长期面临厨师培养周期长、口味波动大等痛点，锅圈的解决方案通过技术手段实现了工业化生产与烹饪艺术的平衡。这种模式若推广成功，或将重塑大众餐饮的竞争格局。
“中餐的现代化必然是人与机器的协同进化。”黄天勇强调，“当算法能够理解锅气的本质，当供应链能保障食材的稳定，中餐标准化就不再是难题。”据悉，锅圈小炒项目后续将开放加盟，计划三年内在全国布局5000家门店。
