在第十五届全运会赛场外，一块看似普通的钙奶饼干意外成为焦点。山东代表团以49枚金牌登顶金牌榜后，社交平台上一句“没有一块钙奶饼干是白吃的”迅速引发热议，相关评论点赞量突破5万次，带动这款诞生于青岛的老牌产品成为全网热议的“国民点心”。青岛本地媒体报道显示，青食钙奶饼干年销量已达40亿片，其背后企业青岛食品股份有限公司2024年营收达5.26亿元，净利润同比增长13.2%。
这款承载着几代人记忆的饼干，其历史可追溯至1961年。当时国家选定重点食品厂研发婴幼儿补钙产品，青岛食品厂承接任务后成功研制出钙奶饼干，并被列入计划供应的婴儿食品名单。从最初用擀面杖、切菜刀手工生产的简陋作坊，到如今拥有现代化生产线的上市公司，青食的发展轨迹折射出中国食品工业的变迁。上世纪七八十年代，钙奶饼干成为山东家庭必备的“硬通货”，婴儿辅食期泡水食用，长牙后干吃磨牙，甚至被戏称“从没牙吃到没牙”。
全运会带来的流量狂欢背后，是青食七十余年积累的产品势能。1950年成立的青岛食品厂，在计划经济时期凭借补钙饼干完成首轮产能积累；改革开放后通过省内渠道扩张，将产品从“计划供应”转变为“家庭常备”；2000年后完成股份制改造并上市，尝试多元化发展。尽管如此，其业务集中度仍高达八成以上，钙奶饼干等少数产品贡献主要收入，这种“大单品依赖”模式在区域市场行之有效，却成为全国化扩张的隐忧。
市场竞争格局正在发生变化。1985年青岛援建沂水饼干厂诞生的“青援”品牌，通过低价策略在临沂周边形成分流效应，但本土竞争终究局限于区域市场。放眼全国，烘焙食品行业规模已突破6000亿元，嘉士利等企业年营收达18.76亿元，青食的体量仍显单薄。其产品特性也面临挑战——本地消费者钟爱的“泡食”口感，在外地市场可能因直接干吃产生体验落差，如何平衡传统特色与消费习惯成为关键。
面对机遇与挑战，青食已启动转型尝试。近年来推出黑芝麻钙奶饼干、多口味早餐饼干等新品，并开发铁盒礼盒装拓展礼品市场。这种策略与贵州酸汤、丁家脆哨等地方食品的突围路径不谋而合：后者借助“村超”赛事将区域特产转化为全国性消费品牌，电商渠道销售额显著增长。青食的优势在于既有明星单品和上市公司资质，但要将赛事流量转化为长期竞争力，仍需在产品创新、渠道重构和用户运营上持续发力。
当前食品行业呈现两极分化态势：全国性品牌依靠规模效应占据货架，新消费品牌通过健康概念俘获年轻人。青食这类区域老字号既拥有深厚的消费基础，也面临成本结构、渠道敏感度等现实考验。其核心用户群年龄层上移，而年轻消费者的品牌认知尚未完全建立。如何让“没白吃的钙奶饼干”突破地域限制，成为全国消费者主动选择的日常点心，这场考验才刚刚开始。
