清晨的地铁里，林琳熟练地打开咖啡品牌的小程序，指尖在屏幕上划动片刻后完成下单。尽管“9.9元专区”的选项越来越少，部分产品悄然涨价，她仍像往常一样到店取走咖啡。对她而言，这杯冒着热气的饮品不过是通勤路上的日常标配，至于品牌归属，似乎并不重要。
就在林琳退出小程序的瞬间，该品牌刚发布最新财报：2025年第四季度总净收入达127.77亿元，同比增长32.9%；全年收入突破492亿元，增幅达43%。但亮眼的营收数据背后，净利润却呈现明显下滑——美国通用会计准则下净利润同比下降39.1%，非GAAP净利润减少25.5%。这份“增收不增利”的成绩单，折射出咖啡市场正在经历的深层变革。
时间倒回2020年，这家曾创下“全球最快上市中概股”纪录的品牌，因财务造假丑闻股价暴跌，市值蒸发超350亿元。这场危机却意外成为其转型契机。通过推出9.9元低价策略，品牌成功将咖啡消费从“偶尔犒赏”转变为“日常刚需”。艾媒咨询数据显示，中国消费者在工作学习场景饮用咖啡的比例已达47.89%，其中年轻群体贡献了主要增量。
价格优势之外，该品牌精准把握了年轻消费者的口味偏好。生椰拿铁、丝绒拿铁等“奶茶化”产品迅速走红，生椰拿铁单品三年累计销售额突破百亿元。高频上新策略同样奏效，2025年每月保持至少一次联名活动，合作对象涵盖热门游戏、动漫IP等，相关话题在社交媒体引发大量讨论。门店规模扩张则进一步巩固优势，截至四季度末，全国门店总数突破3.1万家，密集的网点布局让“随买随走”成为现实。
面对这块诱人的蛋糕，其他品牌纷纷展开围剿。星巴克等高端玩家通过推出早餐套餐、主题联名等方式尝试年轻化转型，但“第三空间”的定位和30元以上的客单价，使其难以成为日常选择。库迪等低价竞争者则将价格战推向极致，部分产品甚至低至0.1元，但这种策略导致加盟商亏损严重，2025年关店数量超过开店数的一半。
茶饮品牌的跨界入局带来更大冲击。古茗、茶百道等品牌凭借现有门店和客群基础，通过增设咖啡产品线快速切入市场。4.9元的限时特价、6.9元的常规定价，配合“奶茶+咖啡”的复合消费场景，对年轻消费者形成双重吸引力。这种“降维打击”让传统咖啡品牌面临前所未有的竞争压力。
行业数据揭示着市场的残酷性：近一年全国咖啡门店净增长3.8万家，但同时有5.1万家门店退出市场。成本压力成为所有玩家共同的挑战，2025年云南咖啡生豆价格上涨13.8%，国际期货价格创47年新高。在此背景下，各品牌不得不调整策略，曾经的主力促销产品9.9元咖啡逐渐减少，价格带普遍上移至10.9-13.9元区间。
当价格战失去效力，品牌开始探索新的竞争维度。联名活动虽能制造短期热度，但消费者记住的往往是IP而非品牌本身。部分新兴品牌开始聚焦细分场景：有的打造“社区客厅”概念，通过温情服务培养固定客群；有的专注精品手冲，吸引咖啡发烧友；有的尝试“咖啡+书店”模式，创造独特的消费体验。这些尝试揭示着行业发展的新方向——在主流市场趋于饱和的当下，差异化竞争成为生存关键。
年轻消费者的偏好始终在变化。他们可能因价格选择某个品牌，也会因口味转向其他选项，更可能为独特的消费体验支付溢价。这种流动性既带来挑战，也蕴含机遇。对于所有参与者而言，真正的竞争不在于复制他人模式，而在于找到与消费者建立深度连接的方式。毕竟，在咖啡市场这场没有终点的马拉松中，唯有持续创新才能避免被淘汰的命运。
