近日，餐饮行业因预制菜话题引发广泛讨论，麻六记创始人张兰借势开启后厨直播，试图以“现炒现做”的宣传打破外界质疑。然而，这场本应展现品牌诚意的活动，却因一系列操作失误演变为舆论焦点，相关话题迅速登上热搜榜首。
直播中，张兰身着蓝色工作服、头戴疑似奢侈品牌帽子，佩戴墨镜与黑色口罩现身后厨。值得注意的是，其佩戴的口罩疑似为可水洗的防花粉款式，与餐饮行业要求的医用标准存在差异。根据多地餐饮管理规定，从业人员需佩戴一次性医用或外科口罩，而张兰的口罩选择是否合规尚未得到明确回应。
更引发争议的是张兰的实操环节。在未出示健康证、未进行手部清洁的情况下，她直接从厨师手中接过菜刀开始切菜。画面显示，张兰仅通过拍打厨师后背示意接管操作台，整个过程缺乏基本的卫生流程。这一行为被网友截图传播，质疑声随之而来。
无独有偶，麻六记官方账号2024年7月发布的宣传视频中，张兰之子汪小菲同样存在违规操作。视频里，汪小菲未穿工作服、未佩戴口罩，仅着白衬衫与西裤便进入后厨区域，手臂上的金表格外显眼。虽然他未直接参与备菜，但在走动过程中多次接触餐具，与团队成员的互动也存在卫生隐患。
麻六记并非首次陷入食品安全争议。此前，该品牌已多次被曝出后厨管理问题，此次直播事件无疑再次暴露其运营漏洞。行业分析师指出，餐饮企业试图通过热点话题引流无可厚非，但若忽视最基本的卫生规范，反而会适得其反。
截至目前，张兰方面尚未对直播争议作出正式回应。这场本欲证明品牌实力的营销活动，最终因细节疏漏引发公众对餐饮卫生标准的深度讨论。在流量至上的时代，如何平衡宣传效果与合规运营，成为餐饮行业亟待解决的课题。
