近日，知名餐饮品牌西贝通过官方渠道发布了一封公开致歉信，就其生产工艺未能达到消费者预期的问题向公众致歉。西贝方面坦言，当前部分菜品制作流程与消费者期待存在明显差距，未能充分满足市场需求，对此深表歉意，并衷心感谢所有提出宝贵意见的顾客。
为切实提升消费者体验，西贝宣布将于2025年10月1日前在全国门店推行一系列工艺升级措施。在食材选用方面，所有使用大豆油的菜品将统一更换为非转基因大豆油，从源头保障原料品质。针对儿童餐系列，牛肉焖饭的牛肉酱、牛肉饼及鳕鱼条将全部改为门店现场制作，其中鳕鱼条升级为原切大黄鱼现炸现烤，确保食材新鲜度与口感。
核心菜品工艺调整同样引人注目。烤羊肉串将实现全流程门店现制，从切肉、串制到烤制均由厨师现场完成；猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨现炒，酥皮肉夹馍的卤肉及手撕椒麻鸡的鸡肉均改为生肉现卤、现煮，最大限度保留食材本味。燕麦小米粥的配料也进行优化，全瓜泥调整为新鲜金瓜片与小米现熬，提升粥品营养价值与风味层次。
针对消费者关注的食品保质期问题，西贝表示已与供应链伙伴展开深度协作，在确保食品安全与库存效率的前提下，持续优化产品保质期设置。此次工艺升级涵盖从原料到成品的多个环节，体现品牌对消费者反馈的高度重视与快速响应能力。
