近日，一家主打意式冰淇淋的连锁品牌“野人先生”因定价争议登上热搜，引发市场广泛讨论。其创始人崔渐为在综艺节目《实战派》中回应外界质疑时表示，野人先生通过优化分量设计，将传统Gelato（意式冰淇淋）单价从每80克三四十元降至每130克28元，实质上降低了单位克重的价格。这一说法虽得到部分行业数据支撑，但消费者对价格的感知仍存在分歧。
根据野人先生官方小程序显示，其产品单价集中在28元至38元区间，显著高于蒙牛、伊利等大众品牌。艾媒咨询2025年3月调研数据显示，93.1%的消费者仅能接受20元以下的冰淇淋产品。即便与新茶饮品牌推出的冰淇淋品类相比，野人先生的定价仍属高端范畴。不过，若对标意大利奢侈品牌Venchi（单球售价48-68元），其价格优势则较为明显。这种“相对昂贵”的定价策略，与其高成本运营模式密切相关——购物中心门店的租金、人力及营销费用占比远超原材料成本。
这家看似新兴的网红品牌，实则拥有超过十年的发展历史。其前身“野人牧坊”成立于2011年，早期以“低脂健康”为卖点，脂肪含量控制在4%-9%，并通过“中央工厂预处理+门店现制”模式强化“当天现做，拒绝隔夜”的品牌形象。尽管定位精准，但受限于冰淇淋赛道的季节性消费特征和较小市场规模，野人牧坊在2018年仅拥有四五十家直营门店，疫情期间更一度陷入战略收缩。
转折点出现在2024年品牌更名并开放加盟后。红餐网数据显示，野人先生当年新增门店超160家，2025年前五个月再开280余家，截至8月全国门店突破千家，跻身行业前三。这种爆发式增长背后，是其创始人崔渐为对星巴克商业模式的借鉴——他希望将冰淇淋店打造为“情绪按摩所”“多巴胺放大器”等社交空间，而非单纯售卖冷饮的场所。这种价值升级策略，与当下消费者对“悦己体验”的追求不谋而合。
然而，快速扩张中的野人先生正面临多重挑战。今年以来，其“现制”宣传屡遭质疑，有消费者曝光门店使用保质期6个月的冷冻奶浆。尽管崔渐为解释称该原料比奶粉、植脂末更健康，且实际周转周期不足一月，但“预制”争议仍持续发酵。与此同时，哈根达斯等传统高端品牌的式微，既为野人先生提供了市场空隙，也暗藏警示——数据显示，哈根达斯中国门店已从巅峰期的400余家缩减至250家，其衰落被归因于创新不足和本土化滞后。
当前冰淇淋市场竞争格局正发生深刻变化。除了DQ冰雪皇后等国际品牌仍占据部分高端市场，新茶饮品牌通过跨界推出冰淇淋产品，也在分流年轻消费群体。野人先生虽凭借“现制+健康”概念和场景创新实现突围，但若想避免重蹈哈根达斯覆辙，需在产品迭代和品牌活力上持续发力。崔渐为曾公开表示，哈根达斯的问题不在于价格，而在于未能跟上消费趋势的变化——这或许正是野人先生当前最需警惕的命题。
