茶饮赛道竞争格局正经历新一轮洗牌。在头部品牌占据主要市场份额、行业增速放缓至6.4%的背景下，新锐品牌甜心皮皮凭借“高质平价”定位快速崛起，成立不足半年便在全国开出近百家门店，并完成近亿元融资，成为2025年茶饮市场的一匹黑马。
行业数据显示，当前茶饮市场呈现明显分层特征。一线城市门店密度趋于饱和，而黑龙江、甘肃、新疆等边境及偏远地区门店数同比增速达6%-10%。与此同时，消费者需求分化为极致低价、社交情绪价值和质价比三大圈层，其中质价比需求覆盖最广泛的大众消费群体，尤其在下沉市场表现突出。甜心皮皮正是瞄准这一机遇，以人均8元的定价切入市场，在保证品质的前提下实现价格优势。
该品牌的核心竞争力体现在产品创新与成本控制双轮驱动。在产品端，通过菜单2.0升级打造差异化记忆点：一方面在风味上做加法，推出咸梅乌龙奶茶等创新产品，将常见食材进行跨界组合；另一方面开辟“双皮奶”专属品类，以国民经典甜品为基底形成差异化竞争。在成本端，依托规模效应实现提质不提价，例如将原味冰淇淋升级为香草口味后售价反而下调1元，新品价格普遍控制在10元以下。
供应链能力是支撑其低价策略的关键。甜心皮皮采用源头直采模式，与茶叶、柠檬等核心产区建立直接合作，通过订单农业和合资建基地等方式砍掉中间环节。同时构建数字化供应链体系，实现“D+0.5”极速配送和全链路可视化管理，将门店库存损耗降低30%以上。这种“轻资产+重运营”的模式使其单店初始投资成本低于行业平均水平，门店面积最低可压缩至18平方米，涵盖档口店、标准店、中岛店等多种形态。
团队经验成为品牌扩张的隐形护城河。核心成员均来自头部茶饮企业，具备从0到万店规模的完整操盘经验。他们建立的“全国-区域”两级测试机制，使新品市场教育成本降低40%，试错风险下降25%。例如在区域特色产品推广中，先通过局部市场验证模型，达标后再依托供应链快速复制至全国，这种策略帮助品牌在快速扩张中保持稳健运营。
资本的青睐进一步加速了品牌发展。近期获得的近亿元融资将重点投入产品研发、供应链优化和门店运营支持三大板块。值得关注的是，该团队具备跨境运营经验，熟悉不同市场的消费差异和供应链适配问题。这为其布局海外市场奠定基础，据悉其越南首店已进入筹备阶段，将延续国内“高质平价”策略，瞄准东南亚消费梯度中的中端市场。
当前茶饮行业已进入精细化竞争阶段，单纯依靠规模扩张或营销噱头难以持续。甜心皮皮的崛起路径显示，通过供应链效率提升、产品创新机制和团队实战经验构建的综合竞争力，正在成为新品牌突围的关键。随着其全国门店突破百家、海外布局启动，这场由质价比驱动的茶饮新战役才刚刚开始。
