火锅，这一承载着中国饮食文化与商业变迁的独特品类，正以最炽热的姿态书写着餐饮行业的传奇篇章。从八十年代街边飘香的炭火泥炉，到九十年代初具规模的街边门店，再到千禧年后遍布全国的连锁品牌，火锅用三十年的沸腾历程，见证了中国餐饮业从萌芽到繁荣的壮阔征程。
作为火锅的发源地与精神原乡，重庆无疑是这场商业变革的核心注脚。仅解放碑一公里范围内便聚集着上千家火锅门店，全市更拥有四万家火锅企业。德庄、小天鹅、秦妈等本土品牌从这里崛起，将重庆火锅推向全国乃至全球，开启了“中国火锅品牌化1.0时代”。随着海底捞以极致服务重塑行业标准、呷哺呷哺用模式创新开辟新赛道，火锅行业逐步迈入“规模化与资本化2.0时代”。
当下，火锅行业正站在“价值重构3.0时代”的关键节点。一方面，同质化竞争与成本攀升导致传统增长模式疲软，流量红利消退迫使企业重新思考发展路径；另一方面，老牌企业与新生力量共同掀起创新浪潮。德庄旗下高端品牌滟设以“跳出火锅做火锅”的理念探索第二曲线，毛肚火锅、茶火锅、酸汤火锅等细分赛道涌现出大量新锐品牌，通过产品、场景、体验的“微创新”持续激活市场。
在餐饮市场经历消费分层与价格内卷的当下，火锅行业如何突破困局？答案或许藏在重庆这座火锅之都的烟火气中。2025年中国餐饮地理系列城市论坛首站落地重庆，以“山城沸腾·共煮未来”为主题，汇聚百余位餐饮意见领袖、行业专家与品牌创始人，通过闭门会形式展开深度对话。
这场高规格论坛摒弃传统讲座模式，采用“小范围×高密度×强反馈”的交流机制。与会者将围绕三大核心议题展开思辨：如何平衡品质、体验与价格的“质价比三角”？细分品类如何通过“微创新”实现长期热销？餐饮企业如何在变局中构建运营效率与组织弹性？活动特别设置圆桌对谈环节，十三席主理人易稚、餐饮老板内参创始人秦朝等数十位行业顶流将直面现实问题，分享实战经验。
论坛内容兼具战略高度与实操价值。从《餐饮提效三看三练》的内部修炼手册，到德庄旗下滟设品牌“破局立新”的案例解析，再到《质价比时代生存法则》《爆款排队王创新密码》等专题研讨，参会者将获得一套可落地的增长解决方案。内参视频团队全程直播并制作深度节目，确保优质内容触达更广泛的行业群体。
除白天的思想碰撞外，主办方还精心安排了小型私享晚宴，为核心嘉宾营造轻松真诚的交流场景。这种深度互动不仅有助于建立行业人脉网络，更为未来的合作协同埋下伏笔。当100余位餐饮实战者围坐一堂，拆解真实问题、寻找破局之道时，中国火锅的下一个十年图景正逐渐清晰。
