春节期间，卤味市场迎来消费热潮，各大品牌纷纷借势营销，其中周黑鸭凭借“黑鸭风味”的差异化策略，在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为消费者关注的焦点。尼尔森IQ数据显示，2025年春节全渠道销售额同比增长8.7%，消费者假期消费意愿提升11%，为品牌提供了广阔的营销空间。
“黑鸭风味”作为周黑鸭的核心标签，以其独特的味觉体验——初尝甜鲜、渐次麻感、尾韵辣香——深受消费者喜爱。这一风味的诞生源于品牌创始人对品质的坚持。上世纪90年代，当多数卤味品牌依赖色素提升产品卖相时，周黑鸭创始人周富裕选择用天然香辛料卤制鸭子，尽管成品颜色偏深，却以“人良为食”的初心赢得了市场认可。顾客对“黑鸭”的疑问，最终成就了这一经典风味，并推动周黑鸭成为行业开创者。
春节营销中，周黑鸭通过跨界联名、直播互动等创新方式，将“黑鸭风味”从产品标签升级为文化符号。1月10日，品牌与中式快餐品牌米村拌饭合作推出“咕嘟嘟黑鸭煲”，将休闲卤味融入正餐场景，拓宽消费边界；同时携手主持人华少开展专场直播，创始人亲自讲述品牌故事，拉近与消费者的距离。这些举措不仅提升了品牌曝光度，更强化了消费者对“黑鸭风味”的认知与认同。
支撑“黑鸭风味”长期发展的，是周黑鸭在供应链全环节的严苛把控。从原料选择到生产物流，品牌构建了一套高标准体系：选用生长周期超280天的老麻鸭，确保肉质细腻鲜美；对鸭脖、翅膀等单品设定高于行业标准的规格要求；深入原产地精选道地辅料，如甘肃海拔600-1500米坡地的大红袍花椒；采用铝箔内包与纸箱外包的组合，减少风味流失；全国五大生产基地配备十万级洁净车间与消毒系统，保障食品安全；自有冷链车队实现90%门店24小时内送达，确保产品新鲜度。这一系列举措为风味稳定提供了坚实基础。
面对卤味行业同质化竞争与场景局限的挑战，周黑鸭通过风味IP化运营开辟了增长新路径。产品形态上，与盐津铺子、乐事、肯德基等品牌合作推出虎皮鳕鱼豆腐、辣卤薯片、卤辣风味鸡腿堡等创新产品；消费场景上，从零售延伸至餐饮，打破“休闲零食”的单一定位；渠道布局上，进驻Costco、胖东来、零食很忙等多元渠道，并试点无人卫星店，覆盖家庭囤货、即时解馋等需求。这种多维创新策略，使品牌得以触达更广泛的消费群体。
财务数据印证了周黑鸭战略的有效性。2025年上半年，品牌实现总收入12.23亿元，净利润1.08亿元，同比大幅增长228%，净利率提升至8.8%，远超市场预期。在行业承压的背景下，这一成绩得益于“黑鸭风味”IP化运营带来的品牌壁垒与增长势能。通过开放合作，周黑鸭正与更多品牌共同推广“黑鸭风味”，推动卤味行业从同质化竞争转向差异化共创，为市场注入新活力。
