北京亦庄，海底捞近期揭开了全国首家创新概念店的神秘面纱，这家门店在功能、设计与场景体验上均实现了全面革新，为顾客带来了耳目一新的就餐感受。
据悉，这家创新概念店自8月5日正式营业以来，迅速吸引了大量食客。首个周末的翻台率便突破了6次，而到了上周末，更是攀升至7次，即便在工作日的用餐高峰期，也需排队等候。
走进位于北京亦庄华联购物中心三层的这家海底捞门店，首先映入眼帘的是焕然一新的等位区。这里增设了甜品站和互动娱乐区，顾客可以在等待用餐的时间里，品尝手工冰淇淋、小吃炸物或现打果汁，甚至参与娃娃机挑战赛，享受别样的乐趣。据门店负责人透露，开业首周，娃娃机的订单数便超过了500笔。
步入店内，三台迎宾机器人引人注目。服务人员只需输入桌号，机器人便能引导顾客至指定餐位。开放式出菜窗口的设计，让后厨的食材处理过程从清洗、加工到摆盘上桌全程透明，智能打锅机则精准控制汤料比例，确保每一锅汤底的品质。
更为特别的是，该店还配备了三时段智能切换系统，可根据不同消费场景调整光效模式。正餐时段温馨舒适，清吧时段微醺惬意，而到了俱乐部派对时段，动感的灯光随着节奏变化，营造出动感活力的氛围，为夜宵主题派对增添了不少乐趣。同时，这一设计也为未来承接大型聚会、婚庆等各类主题派对提供了可能。
创新概念店还针对亲子家庭进行了贴心设计。AI教育被巧妙融入儿童乐园场景，寓教于乐，让孩子们在玩耍的同时也能接触到前沿科技。母婴室的设立，更是满足了亲子家庭对不同场景的需求。
据了解，这家创新概念店历经两年时间精心打磨，对现有门店进行了深入调研。后厨模块以“产品运行流程”为核心进行了重构，实现了“明厨亮灶”与智能生产的深度融合。同时，门店还增设了甜品站、酒水吧、儿童成长区、母婴室、互动娱乐区五大特色功能区，致力于打造“餐饮+娱乐+生活”的新生态。
海底捞相关负责人表示，创新概念店更像是一个“拼图式创新实验室”，可以将创新拆分为独立单元，单独落地或组合适配新店和老店局部翻新，从而重构“火锅+”的无限可能。事实上，夜宵主题店、亲子主题门店等已经提前落地了部分设计理念，为门店带来了显著的客流增量和话题曝光。
近年来，随着消费需求的日益多元化，复合型用餐体验逐渐成为消费者的新宠。海底捞创新概念店的推出，正是为了满足这一需求，创新“餐饮+”体验模式。在海底捞看来，这不仅仅是产品层面的创新，更是对顾客情绪体验与精神满足的关怀。
例如，在创新概念店中，海底捞加入了更多休闲娱乐元素，甜品站和互动娱乐区的推出，有效提升了顾客在等待期的体验。这种从消费者需求出发、注重情绪价值的创新理念，正是海底捞希望定义未来餐饮门店新范式的决心所在。
