针对知名人士罗永浩此前在社交平台提出的质疑，西贝餐饮集团通过官方渠道正式发布声明进行回应。声明开篇对罗永浩选择西贝作为用餐场所表示感谢，同时指出作为具有广泛社会影响力的公众人物，其在公开场合使用不当表述及传播未经核实的信息，企业方面对此类行为持明确反对态度。
据西贝方面介绍，在获悉相关争议后，企业立即启动内部核查程序。技术团队对涉事门店的菜品质量管控体系进行全面排查，重点复核了涉及争议的13道菜品的标准化操作流程。通过调取生产记录、监控录像及操作日志，确认所有菜品均严格按照企业制定的《菜品制作规范手册》执行，该手册详细记录了从原料验收、预处理到成品出餐的28道关键控制点。
为增强说明的权威性，西贝首次对外公开了部分菜品的"作业指导书"。这些技术文件采用图文结合的形式，精确标注了食材配比、烹饪温度、操作时长等核心参数。例如被提及的某道招牌菜，指导书明确要求蒸制时间需控制在12分30秒至13分钟区间，温度设定为105℃恒温，并附有感官验收标准说明。
企业质量管控负责人表示，西贝现已建立三级品控体系，涵盖中央厨房集中加工、门店二次复检及顾客满意度实时反馈机制。针对此次事件，企业将进一步优化菜品溯源系统，计划在年内实现所有门店操作流程的数字化监控全覆盖。
