近日，西贝莜面村通过官方渠道发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，针对此前网络流传的预制菜争议作出正式回应。事件起因于公众人物罗永浩在社交平台发布的消费评价，引发公众对餐饮企业菜品制作方式的关注。
据西贝披露，2025年9月10日下午，罗永浩等五名消费者在北京中粮祥云小镇门店点选了16道菜品及2份米饭。具体订单包含牛肉土豆条、现烤羊肉串、胡麻油炒鸡蛋等特色菜品，以及草原嫩烤羊排、葱香烤鱼等招牌主菜，另配有黄米凉糕、番茄酸汤莜面鱼鱼等地域风味美食。
当晚16时55分，罗永浩在社交媒体发文称："好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵实在太恶心了。"该言论同时呼吁立法强制餐饮企业标注预制菜使用情况，迅速引发网络热议。
针对预制菜认定标准，西贝援引2024年3月18日市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。根据文件定义，预制菜需满足"经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用"的核心特征，且明确排除速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类制品。
经比对六部委文件标准，西贝方面表示罗永浩当日消费的菜品均不符合预制菜定义。例如现烤羊肉串采用即时烤制工艺，番茄酸汤莜面鱼鱼为现场煮制，葱香烤鱼需经过活鱼处理、腌制、烤制等多道工序，均不符合预制菜"预先制作、包装配送"的特性。
西贝在公开信中强调，作为经营三十余年的餐饮品牌，始终坚持现做现卖的核心原则。此次争议暴露出公众对预制菜概念的认知差异，企业将进一步加强厨房操作透明化建设，同时呼吁消费者理性看待工业化食品与现场制作的区别。
目前，涉事双方尚未就事件后续处理达成共识。餐饮行业专家指出，随着预制菜产业快速发展，完善相关标准体系、加强消费者教育已成为行业亟待解决的重要课题。
